魚類刀工技法大全



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底下是 魚類刀工技法大全 的內容簡介



築地是日本最知名的魚市場,集結新鮮魚貨於一地,當中更不乏善於挑選、切剖好魚的達人。本書由7位築地切魚達人教導87種魚類的切剖方法,以及魚類小檔案、適合的料理方式。從鯛魚、鰻魚、白帶魚,到章魚、墨魚、螃蟹、龍蝦等,各種魚市場看得到的魚類,都有最妥當的切剖方式。只要熟練書中教導的8種刀功:三片切法∕二片切法∕五片切法∕大名切法∕去除內臟∕手開法∕背開法∕腹開法,處理任何魚都無往不利。

本書特色

從鑑選功夫到切剖技術,教導87種魚類處理技法。

  • 譯者: 劉詠綾
  • 出版社:台灣東販

    新功能介紹
  • 出版日期:2010/08/24
  • 語言:繁體中文


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河南洛陽白馬寺是佛教傳入中國後興建的第一座寺院,春節期間香火鼎盛。然而有不少遊客竟然無視文物上千年的歷史,直接坐上了寺廟兩尊宋代的石馬。有僧人看不過去,大聲呵斥女遊客,「這麼大年紀還爬,快下來吧!」

據央視網報導,石馬有一人之高,有的遊客抱著孩子,孩子直接用腳踩上馬背,還有父母干脆就先自己騎上去,再將孩子一同抱上石馬。儘管周圍的攤販都提醒,這兩匹石馬是宋代的文物,是不允許攀爬的,但無奈遊客太多,「現在都看不住」。
女遊客騎石馬被僧人呵斥。圖擷自梨視頻
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